氣炸鍋食譜，如何製作美味的鮭魚排佐四季豆、烤蔬菜飯糰與泡菜起司炒飯？
鮭魚排佐四季豆
想要營造獨特氣氛時，鮭魚排再適合不過。用氣炸鍋料理厚實的鮭魚，再搭配四季豆，就能完成這道特別的料理。
溫度：180℃
時間：20 分鐘
材料
四季豆 5 個
韓國菊苣 1株✽
鮭魚 150g
鹽、胡椒粉各 少許
橄欖油 2 大匙
作法
1. 準備蔬菜 蔬菜洗淨。將四季豆去蒂頭，韓國菊苣對半切開。
2. 醃鮭魚 將鮭魚抹鹽、胡椒粉醃過，再抹橄欖油。
3. 醃蔬菜 將四季豆和韓國菊苣灑鹽、胡椒粉後，抹橄欖油。
4. 用氣炸鍋烤 氣炸鍋鋪入烘焙紙，再放入鮭魚和蔬菜，以溫度 180℃ 烤 10 分鐘後，翻面再烤 10 分鐘，即可盛盤享用。
TIP
鮭魚有紋路，因此烤過後容易鬆散。若想要避免鮭魚肉散開，可以用烘焙紙完全包覆再烤。
✽編註：可用娃娃菜代替韓國菊苣。
烤蔬菜飯糰
這是加入各種蔬菜末的烤飯糰。用白飯製作也可以，不過加入蔬菜營養更均衡。
溫度：180℃
時間：15 分鐘
材料
洋蔥 1/4 顆
青椒 1/4 個
紅椒 1/4 個
白飯 1 碗
香鬆 2 大匙
芝麻油 少許
麵包粉 2 大匙
食用油 少許
作法
1. 先烤蔬菜末 將食材洗淨。洋蔥去皮，青椒和紅椒去蒂及籽切碎，放入預熱溫度為 180℃ 的氣炸鍋中烤 5 分鐘。
2. 白飯調味 白飯加入香鬆和芝麻油攪拌，再加入剛烤好的蔬菜一起拌勻。
3. 做造型、沾麵包粉 將調味過的白飯做成紮實的三角形，再均勻壓上麵包粉。
4. 用氣炸鍋烤 氣炸鍋鋪上烘焙紙，放上飯糰、灑食用油，再以溫度 180℃ 烤 10 分鐘，即可盛盤享用。
TIP
白飯拌入炒泡菜或加美乃滋的鮪魚，也會十分美味。
如果有三角飯糰容器，在調整飯糰形狀時會更方便。
泡菜起司炒飯
這道料理是最受韓國人喜愛的泡菜炒飯，將熟成泡菜和培根加入白飯，再撒上起司和奶油香氣讓人食指大動。
溫度：180℃
時間：15 分鐘
材料
泡菜 100g
培根 2 片
白飯 1 碗
砂糖 1 小匙
切達起司 1 片
奶油 1 塊
作法
1. 切泡菜、培根 將泡菜切碎，培根切成 1 公分的方塊狀。
2. 混合食材 白飯中加入泡菜、培根、砂糖拌勻。
3. 用氣炸鍋烤 氣炸鍋中先鋪入鋁箔紙再放入泡菜炒飯，再放上切達起司，以溫度 180℃ 烤 15 分鐘。
4. 淋上奶油 將完成的泡菜炒飯盛入碗中，趁熱加上奶油就完成了。
TIP
另一作法是先將培根烤成脆片，再拌入炒飯中也很美味。
本文出自張年廷（장연정）《一鍋搞定！365天氣炸鍋料理》，由台灣廣廈有聲圖書有限公司授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。
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