簡單料理食譜系列，今天，就來一份香甜入味的可樂雞翅吧！
文｜大象主廚
可樂雞翅
只要準備可樂跟雞翅就可以做好的料理，做為本書第一道菜真的是再適合不過！加可樂不但可省去加糖比例難抓的困擾，更可幫助肉質軟化，短時間就能燒出一鍋漂亮的雞翅，吃起來香甜入味，絕對是餐桌上的必備佳餚！
【材料】24 人份
雞二節翅 8 支
蔥 2 根
薑片 2 片
蒜頭 3 瓣
白芝麻 1 小匙
可樂 350cc
【調味料】
醬油膏 2 大匙
白胡椒粉 1/4 小匙
1. 雞翅背面用牙籤戳洞，幫助入味。
2. 鍋內下 1 大匙油，將雞皮面朝下入鍋（小知識）。
3. 中大火煎至表面金黃後翻面，接著下蔥、薑及蒜頭爆香。
4. 加入 350cc 可樂及調味料，大火煮滾。
5. 轉中火不蓋鍋蓋燒 10 分鐘，將雞翅翻面後再 10 分鐘。
6. 起鍋前轉大火收汁至濃稠，起鍋前撒上白芝麻即完成（小知識）。
【小知識】
1. 鍋子中間火源大，離火源近較易上色，烹調時請如圖擺放。
2. 收汁至濃稠流動狀即可關火，冷卻後會再更濃稠，切勿收到全乾否則容易燒焦。
本文摘自大象主廚《會開瓦斯就會煮》，由野人文化授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。
《會開瓦斯就會煮》
from 女人迷 Womany https://ift.tt/2RNArDn
沒有留言:
張貼留言