香港從反送中運動到國安法通過以來，面對人權被打壓，對於未來生活充滿焦慮與困惑。而有一群選擇來台工作的港人，在台灣這片自由的土地，試著想找回一些家的氣味。香港不好，需要散落各處的他們，持續守護。
來台港人，去哪尋找家的滋味
去年反送中後，移民台灣成為了香港人心中隱然的選項。除了 600 萬台幣的基本門檻，加上語言的障礙，居住地的轉移，人際關係的重建，必須放棄原有的工作來台灣重新開始，再再都考驗著香港人的選擇意志。留在香港的手足們，面對港警與中共的聯手壓制，人權受到重大的迫害，卻因為國安法的關係，對外投訴無門。而那些已經離開香港移民到台灣的香港人，又面對著什麼樣的挑戰？帶大家來看看。（推薦閱讀：專訪何式凝：#MeToo 無論事發多久，受害者都有資格說出痛）
Sindy Law 與一對夫妻 King Kwok、Pauline Wong 共同創業。在年近四十的時候，他們突然意識到人生的全貌不該只剩賺錢，上半輩子他們投注幾乎所有的時間，在工作與家庭，卻沒好好想過，自己到底想要過怎樣的生活？
於是他們各自放下了原本的職業，公關與婚紗攝影，轉向餐飲業。找老師傅從基本功學起，並且去重現她們自己兒時的味道。第一家餐廳開在香港觀塘，叫做「Dreamix 廚」講的就是集合的夢想，年輕人有夢，中年人也有自己想要實踐的夢。
Dreamix 廚的跨年派對。圖片｜作者提供
他們計劃在香港開一家私廚，磨練手藝，為的是五年後可以來台灣的宜蘭，做有機農田，開一間田中央的餐廳。為什麼選擇台灣，選擇宜蘭，她們也說不上來，在決定最後落腳宜蘭前，她們沒有來過這個地方。只知道，台灣有個地方，跟台北距離一個小時的車程，有一望無際的農田，有乾淨的水源，有優哉漫步的生活情調，有實踐夢想的廣大空間。
他們就一邊在香港開業，一邊倒數著要來台灣的時間，然後香港的情勢，一天壞過一天。在反送中大規模抗議事件開始前，香港人已感覺到整座城市的氛圍慢慢在改變，反映在經濟、在生活品質、在整個香港特有氛圍的稀釋與消散，有加快了她們搬到台灣定居的腳步。
念。家廚的相聚。圖片｜作者提供
2019 年，Sindy 與夥伴們終於在反覆勘查後，選定了來台的日子，那一天正好是除夕。空蕩蕩的台北街頭，賣吃的商家微乎其微，他們才突然意識到：香港人的除夕都去外面餐廳吃飯，台灣人的過年都在家中團圓，快速的社會腳步，讓需要細火慢燉的團圓，變得越來越不容易。這讓她們更珍視了，「一起吃飯」與「家」之間的關聯。
他們的第二間店「念。家廚」很快在台北的東門落腳。原先想要沿用第一間店的名字，卻因為身在異鄉，了解異鄉人的心情，所以更希望他們的菜色湯品，能夠保留想念的家鄉味。
而筆者與他們相識的時間，正好就在當年的反送中期間，濟南教會招集要送到香港給手足的物資，需要志工幫忙分類整理。幾個陌生人，就憑著想在台灣也為香港出份力的心情，來到這裡相聚，說著不同語言的彼此，也在一瞬間，為了同一個目標拉近了距離。
後來，再次在「念，家廚」相逢，是因為 Sindy 他們趁著店休的時間，開放給挺香港的朋友作版畫的活動。一道道、一條條的「光復香港、時代革命」的絹印字，鋪滿了整家店。
Sindy 說她想過，這家店在台灣能為香港人做些什麼？沒有辦法參與第一線的抗議與聲援，但是她們可以讓初來乍到、心情緊張、無法放鬆的香港手足們，有一個可以暢所欲言的地方。
吃著香港菜，說著香港話，已經能讓惶惶不安的心情，暫時沉澱，再來想想，下一步該怎麼走。儘管局勢難以改變，但是一聲再見、一聲加油，回去再面對現況，總能多一絲的勇氣。
她們也會在餐廳的門口黑板上，寫些名詞解釋，什麼是「煲底相見」（煲底是立法院示威區的俗稱，此語是希望下次在煲底相見時，已能脫下口罩，坦誠相見）、什麼是「攬炒」（同歸於盡）。讓來這裡吃飯的台灣人，也可以從她們這裡得到第一手香港市民的心聲。多也好，少也好，一次又一次的，把香港的消息，傳出去。
她知道在香港的朋友，有他們的身不由己，但是她自己現在已經在台灣了，難道還不能實話實說嗎？（推薦閱讀：日本媽媽香港生活 15 年：我懷念尚未被中國綁架的香港）
念。家廚裡的反送中支援活動。圖片｜作者提供
僅有三張桌子的「念。家廚」維持了大概一年多的時間，川流不息的人潮加上一個月 12 萬的房租，不輕的人際關係負荷，讓原本希望來台灣過上慢生活的三位老闆，發現自己又陷入無可救藥的忙碌循環。再加上申請了許久的台灣身分證，終於下來，她們有一種此刻真正「落腳」的感覺，她們覺得自己應該好好想想，如何「做個台灣人」？
或許他們心中明白，一艘船開出了海，就很難再回頭。香港這塊他們生長的地方，已經失去了他們記憶中的樣貌，但是他們記憶中的香港，在他們的腦海中卻永遠鮮明。只要他們還守住他們家人的味道，不用被迫放棄他們的語言，能夠招待第一次來到台灣，跟他們一樣嘗過異鄉漂泊滋味的香港人，能相聚在一起，就是家的滋味了。
Sindy 非常感謝她的兩位夥伴夫婦 King Kwok 與 Pauline Wong，她說如果只有她一個人，她是絕對不會來決定移民來台灣，因為有彼此的互相扶持，她才能走到哪都有家的感覺，並將家的感覺，藉由食物與場所在帶給其他的人，對她來說：「舒服、自在、安心，就是家的感覺」。（延伸閱讀：女生香港地圖：圖章街、安藤忠雄、晚間生態行，你不知道的香港）
濟南教會外的連儂牆。圖片｜作者提供
初初移民到台灣的時候，很多香港朋友對他們是很擔心的。
擔心龐大的技術移民費用，還要重新尋找店面、適應語言、開拓人脈，一方面也是認為台灣的經濟現況不如香港。但是在反送中事件與新冠肺炎疫情之後，原本的香港朋友，對他們從擔心轉為羨慕。認為台灣相對來說是個非常安全的地方，不管是政治或是防疫，都讓居住在這個島嶼上的人們，不管來自何方，都共享了這份平和安穩與緩慢的步調。
以前在香港，他們中秋不烤肉，中秋吃餐廳；周末不出遊，送孩子去學才藝；吃飯不能等，五分鐘沒上菜就爆氣。但在台灣，什麼都慢一些，她們現在開在板橋的早午餐店「史忽仔厚厚呷」，是一間有養貓的早午餐店。
他們三人都在外工作，不忍心把貓丟在家中，就在牆上用了一個玻璃的貓屋，讓牠們來當店長，吸引了許多愛貓的人士上門。不同於以往純粹的香港口味私廚，現在已經大量融合台灣人的口味與習慣。香港慣常出現，厚厚花生醬與蜂糖漿的土司、炒蛋，加上台灣早午餐常出現的沙拉與水果穀物優格，融合出了香港人與台灣人都喜愛的 Mix 版本早午餐。
這份 Mix 裡面，代表了不忘本與接納新事物，流著香港血液；帶著香港回憶與手藝的她們，用著台灣的步伐與食材，做這當初她們的中年之夢。夢裡有生活、有美食、有朋友，有一群用愛築起家園的朋友，不管外在的風雨，在愛裡就是在家裡。
史忽仔的夥伴與堵小姐。圖片｜作者提供
【後記】
在反送中事件時，筆者與先生在 101 的港式甜品店，認識了一位隻身來台灣高雄念餐飲的堵小姐。那時她的家人都在香港，香港的情況又一天壞過一天，她連在台灣都不確定自己身邊是敵是友，相形孤單。於是筆者與先生牽線讓堵小姐認識 Sindy 與她的夥伴們。在史忽仔厚厚呷的創業過程中，堵小姐的甜品經驗，成了 Sindy 與夥伴的顧問，早午餐店落成後，堵小姐就放著自己的店，留下來打工。
看著原來不相識的他們，能在異鄉相識，最後還能互相扶持、一起打拼，我似乎在她們身上就看見了，何謂「家」的真義。
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