常常說隔夜茶不能喝，但你知道為什麼嗎？如果你也愛喝茶，不可不知的茶知識。
文｜黃宜稜
無論在家泡茶或是到手搖飲料店買茶飲，你一定都聽過「不要喝隔夜茶」的說法，然而以市售瓶裝茶來看，都是經過茶葉萃取成茶湯後，再經過加工產製而成的隔夜茶，為什麼我們可以放心喝？其實這一切都跟茶葉中所含的單寧酸有關。
單寧酸是一種多酚類物質，當茶葉浸泡熱水後便會不斷地釋放中單寧酸，而單寧酸會造成蛋白質凝固，與胃酸結合沈澱在胃部，會阻礙鐵質的吸收、容易傷害胃粘膜，加上茶葉若是浸泡過久也會因為單寧酸、咖啡因等物質含量過多，導致其味道過於苦澀難入口，因此才會有不要喝隔夜茶的說法。除此之外，隔夜茶大多直接放置在室溫之下，可能會有微生物滋生或是灰塵掉落等問題，因此並不建議飲用。（延伸閱讀：長黑斑的芒果越甜越好吃？破解夏日水果迷思）
圖片來源｜食力
那為什麼瓶裝茶不會有這個問題呢？因為瓶裝茶在製程中，以茶葉萃取出茶湯後，便會將茶葉移除，因此不會像傳統泡茶一樣，讓茶葉一直留在裡面釋放出單寧酸，加上瓶裝茶在封瓶之前都會進行殺菌，讓產品達到無菌狀態，因此基本上不會有細菌在內滋生的問題。（延伸閱讀：上癮、睡不著、牙齒黃！愛喝咖啡， 一定得顧慮這麼多嗎？）
不過許多人都會有疑問，喝瓶裝茶時，如果沒喝完，可以隔夜再喝嗎？瓶裝茶雖然在產品製程中會進行殺菌，但是一旦產品的瓶口被打開、接觸到空氣，就可能會有細菌滋生，加上我們的口腔中其實充滿各式各樣的細菌，若直接飲用瓶裝茶，細菌就可能隨直擴散到茶裡，因此建議開瓶後還是要在1～2小時內喝完，若真的喝不完要放進冰箱保存，且隔日要喝之前要先留意，若是茶飲出現冒泡、混濁或異味的情況，就不要再飲用了。
參考資料：
原文刊載自《食力》，未經同意請勿轉載
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