2020年6月25日 星期四

上海觀察日記 l 最強傳說:她們用啤酒與酪梨,打造阿姨帝國

一個阿姨賣啤酒,一個阿姨賣蔬果,兩個阿姨是怎麼透過抓住上海人的胃,打造自己的事業?

在上海,「阿姨」有很多種解釋方式,可能是打掃阿姨,可能是煮飯阿姨,也有可能是保姆阿姨。

不過有兩位阿姨在上海的江湖地位無比崇高,她們是眾多外籍人士的精神領袖。一位是「Beer Lady」,另一位是「Avocado Lady」。

「啤酒阿姨」如何扭轉危機,打造她的上海啤酒帝國?

「啤酒阿姨」既是店名,也是大家對主理人張阿姨的暱稱。

張阿姨原先經營上海本幫菜餐廳,為人海派,時常穿梭在餐廳裡跟熟客們把酒言歡。可惜後來餐廳被迫拆遷,張阿姨只好轉型開雜貨店,店址就選在法華鎮路的海富公寓前面,取名為「海富便利店」。

海富便利店一開始生意還不錯,但隨著全家、Lawson 等大型連鎖便利店逐漸普及,傳統雜貨店既沒有商品競爭力、店面又比較老舊髒亂,張阿姨發覺如果再不改變,海富便利店可能撐不了太久。(延伸閱讀:沒有要買什麼,就是習慣逛逛!你也有便利商店上癮症嗎?

此時張阿姨做了一個大膽的決定,根據她的親身觀察,海富公寓這一帶有很多外籍客人,而且這些客人來店裡特別愛買啤酒,再加上附近的酒吧一家接著一家開,何不試試專攻賣啤酒呢?

於是張阿姨撤掉了雜貨店裡大部分的商品和貨架,整家店都換上立式冰箱,冰箱裡賣的是五花八門的精釀啤酒,啤酒阿姨 1.0 就此誕生。

當時精釀啤酒在上海算是非常小眾的市場,海富便利店雖然店面迷你、僅能容納 100 多款啤酒,但對上海的愛酒人士來說已經是如同寶藏般的存在,還記得我第一次踏進店裡簡直興奮到不行,好像來到精釀啤酒的嘉年華現場,根本捨不得離開!


圖片|作者 提供


圖片|©Remi Young

海富便利店的販售模式也很簡單,從挑酒到開瓶都自己來,阿姨只負責跟你結帳,這種隨性的氛圍讓海富便利店更具魅力,因為傳統的酒吧難免有些拘謹,而這裡想喝什麼就自己拿、自備食物也無所謂、想坐哪就坐哪,許多客人習慣坐在門口的階梯上、欄杆上,或者跟阿姨要塊紙板席地而坐,一切都很自由,沒有太多規矩限制。

海富便利店很快就成為愛酒人士流連忘返的聚集地,有個法國留學生還為海富便利店拍了一支紀錄片,片中尊稱張阿姨為「Beer Lady」,於是「啤酒阿姨」這個封號逐漸取代「海富便利店」,張阿姨後來索性把招牌給換了,店名就改為「啤酒阿姨」吧。

張阿姨靠這家小店發了財,投資人紛紛找上門,於是她又開了兩家氣派的分店,龐大的店面銷售上千款精釀啤酒,還有熱鬧的音樂跟整排大螢幕助興。


圖片|©Remi Young

去過豪華無比的分店之後,我仍然最喜歡法華鎮路上的創始店。那裡的店面裝潢簡簡單單、甚至有點破爛,張阿姨整天在店裡忙進忙出,來自五湖四海的客人們聚集在門口聊天,大夥兒手裡握著冰涼的啤酒。

可惜的是,創始店在 2019 年已經悄悄歇業,從此以後我再也沒有去過啤酒阿姨。(推薦閱讀:亞洲 50 大酒吧名單出爐!台灣這五家進榜,你踩點了嗎?

雙語蔬果鋪,我們的 Avocado Lady 

上海另外一位跟「啤酒阿姨」齊名的阿姨,是來自紅峰副食品商行的「Avocado Lady」。

說起紅峰副食品商行,上海的外籍人士一定對這家商店非常熟悉,而且充滿了依賴之情,因為這裡是他們週末必來的採購據點。紅峰的進口商品種類豐富,販售的蔬果也很合外籍人士的胃口,最神奇的是明明紅峰店面就很窄小,店裡的陳列更是亂無章法,但每次我翻遍上海都找不著的冷門調味料,卻總能在紅峰的貨架上挖到。

這裡甚至買得到我在上海最愛的法國長棍麵包跟貝果,分別來自兩家不同的麵包店,就放在地上那堆紅酒的旁邊⋯⋯請問紅峰是不是入侵我的腦波了,不然怎麼知道我喜歡哪家店的麵包?(同場加映:莓果碗、酪梨麵包、毛豆三明治:「健康咖啡廳」竟然這麼好吃


圖片|作者提供

除了商品齊全,紅峰還有幾個特色,一是主理人雖然看起來是位普通阿姨,但跟外籍人士說起英文可是對答如流,所以外籍人士時常拜託阿姨幫他們張羅一些特殊進口商品。

另外一個特色也是「Avocado Lady」的稱號由來,紅峰是上海率先販售酪梨的商品行,當時酪梨在上海還屬於稀有商品,當地人對酪梨的接受度不高,但外籍人士愛死了,而且紅峰的酪梨既新鮮又便宜,於是內行人都知道:買酪梨,就去紅峰。

後來紅峰的忠實粉絲們封紅峰副食品商行的阿姨為「Avocado Lady」,還有人給阿姨作了幅畫,把她畫成一顆飽滿美麗的酪梨,這幅畫一直掛在紅峰的牆上。


圖片|作者提供

感謝啤酒阿姨跟Avocado Lady 兩位女性的付出,讓上海的人間煙火增添了許多風采。之後有機會來上海,別忘了去兩位阿姨的地盤拜個碼頭,見證她們在上海灘建立的阿姨帝國。

作者資訊:

荔枝小姐,2013年台大MBA畢業後獨自來到上海工作,見證各種光怪陸離的事件。始終覺得東方明珠塔長得很像一串貢丸,看著看著,就想家了。FB:《荔枝小姐在上海》/Podcast:《荔枝小酒館》



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