常備菜、剩飯重新打造成美味料理，通通只需要靠氣炸鍋快速搞定！
文｜人愛柴
氣炸懶人Pizza
這道懶人 Pizza 使用蛋餅皮製作，可以省去揉麵團的工夫，鋪上喜歡的餡料，放入氣炸鍋就完成了，也是我清冰箱時的好幫手！
溫度：150℃
時間：8-10min
材料
〔餡料〕
蘑菇（切片）⋯⋯ 3 朵
熱狗（切片）⋯⋯ 1 條
蘆筍（切段）⋯⋯ 8 根
甜椒（切塊） ⋯⋯ 2 顆
〔餅皮〕
冷藏蛋餅皮 ⋯⋯ 2 張
橄欖油 ⋯⋯ 適量
起司絲 ⋯⋯ 適量
番茄醬 ⋯⋯ 適量
黑胡椒粉 ⋯⋯ 適量
作法
Step 1 將所有餡料切成相近大小，放入滾水中燙熟備用。
Step 2 將蛋餅皮鋪在炸籃裡，刷上一層油、撒上起司絲，蓋上第二張餅皮，再刷上一層薄薄的番茄醬，撒上黑胡椒粉，隨意放上步驟 1 的餡料，再撒上一層起司絲，以 150℃ 炸 8～10 分鐘，就完成了。
Tips 如果家中有番茄肉醬也可以和餡料一起加入再氣炸，會讓 Pizza 更增添美味
圖片｜出版社提供
鮭魚香酥飯糰
把吃不完的白飯、鮭魚拌一拌、捏一捏，再包上海苔，就變成美味飯糰，神不知鬼不覺的把剩飯變成美味早餐！
溫度：160℃
時間：8 min
材料（2 顆份）
熟的鮭魚肉 ⋯⋯ 60g
芝麻香鬆 ⋯⋯ 1 大匙
白飯 ⋯⋯ 300g
橄欖油 ⋯⋯ 1 茶匙
大片海苔 ⋯⋯ 1 片
〔醬料〕
醬油 ⋯⋯ 1 茶匙
香油 ⋯⋯ 1 茶匙
味噌 ⋯⋯ 1/2 茶匙
作法
Step 1 如果使用剛煮好的白飯會容易燙手，建議放涼再製作；如果使用的是隔夜飯，從冰箱取出置於室溫回溫。
Step 2 將鮭魚肉撕成小塊狀，與白飯、芝麻香鬆、橄欖油用手混合捏拌。
Step 3 用保鮮膜將 150g 的鮭魚飯包覆起來，再用手整成三角形或任何你愛的形狀，重點是一定要壓密實，越緊越好，這樣氣炸完飯糰才不會散掉。
Step 4 將捏好的兩顆飯糰放入炸籃中，在兩面刷上調和好的醬料， 以 160℃ 炸 8 分鐘。
Step 5 海苔裁成長條狀，包住飯糰即完成。
圖片｜出版社提供
氣炸可樂餅
我會趁有空閒時，一次做好一些可樂餅放在冰箱冷凍保存，想吃就可直接取出氣炸一下，快速完成！
1. 溫度：180℃ 時間：5min
2. 溫度：200℃ 時間：3min
材料
〔洋蔥馬鈴薯泥〕
馬鈴薯（削皮切片）⋯⋯ 2 顆，約400g
鹽巴 ⋯⋯ 1/4 茶匙
牛奶 ⋯⋯ 160g
無鹽奶油 ⋯⋯ 20g
帕瑪森起司粉 ⋯⋯ 20g
橄欖油 ⋯⋯ 適量
洋蔥（切末）⋯⋯ 半顆
豬絞肉 ⋯⋯ 60g
〔可樂餅〕
低筋麵粉 ⋯⋯ 適量
蛋液 ⋯⋯ 3 顆
炒過的麵包粉 ⋯⋯ 適量
作法
Step 1 製作洋蔥馬鈴薯泥。取一耐熱容器，放入馬鈴薯片、鹽巴、牛奶，放入電鍋，在外鍋倒 1.5 杯水（材料分量外）蒸熟。
Step 2 馬鈴薯蒸熟後，加入無鹽奶油和帕瑪森起司粉，用攪拌器打成泥狀備用。
Step 3 準備一個炒鍋，先加少許油，再放入洋蔥末跟豬絞肉炒熟後，加入步驟2的馬鈴薯泥攪拌均勻，就完成了。
Step 4 將馬鈴薯泥以每顆 70g 的分量分成約 6 顆。先用手捏成圓球狀，再稍微壓扁成厚片狀。
Step 5 將每顆馬鈴薯泥依照低筋麵粉、蛋液、麵包粉的順序沾裹，製作成可樂餅。
Step 6 把可樂餅放入炸籃，先以 180℃ 炸 5 分鐘，取出翻面，再以 200℃ 炸 3 分鐘，就完成了。
圖片｜出版社提供
本文摘自人愛柴的《愛上氣炸鍋100天》。由采實文化授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。
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