蒜鹽豬肉、胡蘿蔔拌雞肉小松菜、鮭魚玉子燒、日式甜辣豆皮......，簡單食譜，療癒日式料理，都來自你家的冰箱常備菜！
蒜鹽豬肉
- 烹調時間 10 分鐘
- 保存 冷藏5 天
- 食材成本 100 元
- 不必用火
- 可以冷凍
事前用鹽味醬醃漬，要吃前快速烤一下就可以食用。醃漬也只要5 分鐘就好，非常簡單。
- 材料（分量約1 個L 尺寸保存容器）
- 豬梅花肉片 ......................300g
- 大蒜 ........................................ 1 瓣
A
- 酒、麻油 ................各1 大匙
- 中式湯頭 .........................1 小匙
- 檸檬汁 ......................... 1/2 小匙
- 粗粒研磨黑胡椒 ...........適量
作法
- 用叉子均勻戳刺豬肉表面；將大蒜磨成泥狀。
- 將 A 倒進碗中拌勻，再倒入作法1 裡醃漬。
要吃前再用中火快速烤一下，最後依口味撒上小蔥。
MEMO
醃醬的作法
用壓蒜器將大蒜磨成泥狀後，直接倒入碗中與其他調味料拌勻。中式湯頭比較難溶在一起，所以建議先用少量熱水溶解後，再倒入攪拌。
保存方法
將肉放進保存容器中，使各處都均勻浸泡在醃醬中後，放進冷藏保存。未經調理可保存3 天，放進冷凍專用塑膠袋的話，也可以冷凍保存。
胡蘿蔔拌雞肉小松菜
- 烹調時間 15 分鐘
- 保存 冷藏4 天
- 食材成本 110 元
小松菜與雞里肌肉的鮮味堪稱絕配，這是道可同時攝取蔬菜與蛋白質的健康料理。
材料（分量約1 個L 尺寸保存容器）
- 小松菜 ..............................1 大袋
- 胡蘿蔔 .............................. 1/4 根
- 雞里肌肉 ...........2 塊（約100g）
A
- 醬油 .................1 又1/2 大匙
- 穀物醋 ..............................1 大匙
- 砂糖 ...................................2 小匙
- 炒過的白芝麻 ................適量
作法
- 將小松菜切成2 ㎝的長度，並將胡蘿蔔切絲。
- 將胡蘿蔔水煮直到軟化時，就依莖→葉的順序放進小松菜，煮至小松菜變軟後，就放在篩網上瀝乾水分。
- 水煮雞里肌肉後撕開，去除筋的部分。
- 將 A 倒進碗中攪拌後，倒入作法2、3 攪拌均勻，即完成。
MEMO
不能一口氣放入所有蔬菜
先放胡蘿蔔再放小松菜，煮好時，兩種蔬菜的軟硬度才會剛剛好。
也可以用微波爐加熱
胡蘿蔔與雞里肌肉也可以用微波爐加熱。這時請先將胡蘿蔔放進耐熱容器中，輕輕地覆上一層保鮮膜後，用微波爐加熱1 ∼ 2 分鐘（應隨食材粗細度調整）。加熱雞里肌肉時，應先淋上酒後再覆蓋保鮮膜，且加熱1 分鐘左右即可。沒有確實加熱至食材內部時，再視情況延長加熱時間。
鮭魚玉子燒
結合鮭魚與青紫蘇，呈現出色澤鮮艷外觀的玉子燒，是大人小孩都很喜歡的一道配菜。
材料（2 人份）
- 鮭魚絲 .....1/4 ∼ 1/2 片的量
- 雞蛋 ........................................ 3 顆
- 青紫蘇 .........................3 ∼ 4 片
- 白高湯、砂糖 ........各1 小匙
- 沙拉油 ..................................適量
作法
- 青紫蘇切絲，將鮭魚絲、雞蛋、白高湯與砂糖拌在一起。
- 用方形玉子燒鍋熱油後，倒入作法1，煎成玉子燒。
鹽味高麗菜
- 烹調時間 10 分鐘
- 保存 冷藏5 天
- 食材成本 40 元
用鹽揉過的高麗菜，可以直接當成生菜沙拉食用，也可以加熱調理，在想多攝取蔬菜時格外重要。
材料（分量約 1 個 L 尺寸保存容器）
- 高麗菜 ..................1 顆（約1kg）
- 鹽 ........................................2 小匙
作法
- 高麗菜切絲後揉上鹽，放進耐熱容器後覆上保鮮膜，用微波爐加熱4 分鐘左右再瀝乾水分。
MEMO
適合的高麗菜大小
這裡使用的高麗菜，切半之後連菜心一起秤重約1kg，相當扎實沉重。鹽的用量請隨著使用的高麗菜大小做調整。
使用偏大的耐熱碗
高麗菜切絲後很占空間，所以要使用偏大的耐熱碗。
日式甜辣豆皮
- 烹調時間 30 分鐘
- 保存 冷藏3 天
- 食材成本 80 元
- 可以冷凍
用偏濃甜辣滷汁煮成的油豆腐皮，吃起來就像烏龍麵上的豆皮，只需要用到2 種調味料，相當簡單。冷凍保存的話，就算放上3 週也能夠維持好滋味。
材料（分量約1個M尺寸保存容器）
- 油豆腐皮 .............................. 4 片
A
- 水 ...................................... 200ml
- 砂糖 ....................2 又1/2 大匙
- 醬油 ................................ 2 大匙
作法
- 將油豆腐皮放進熱水煮約2 分鐘去油，接著放在篩網上。
- 稍微瀝乾作法1 的水後，切成適當的大小再放進鍋中，再倒入A 後開火，沸騰時再蓋上鍋蓋，轉小火燉煮20 分鐘左右。
MEMO
［油豆腐皮］
油豆腐皮建議挑選厚一點的。
［先冷卻再保存］
煮好後將整鍋放涼再保存會較入味。欲冷凍保存時，應用保鮮膜個別包住後放進夾鏈袋，這麼做才可以避免水分蒸發，維持美味。
金芝麻小黃瓜
- 烹調時間 10 分鐘
- 保存 冷藏3 天
- 食材成本 30 元
- 不必用火
小黃瓜與芝麻交織出絕妙口感，是不必開火的簡單配菜。
材料（分量約1 個L 尺寸保存容器）
- 小黃瓜 ................................... 3 條
- 鹽 ............................................. 3 撮
A
- 炒過的金芝麻 ............1 大匙
- 醬油 ...................................2 小匙
- 麻油 .............................. 1/2 大匙
- 鮮味調味料 ...................1 小匙
- 大蒜（軟管式） ..................3 ㎝
作法
- 將小黃瓜擺在砧板上撒鹽滾動，接著個別用廚房紙巾包住後，靜置10 分鐘至1 個晚上。
- 將作法1 的水瀝乾後，長度切成3 等份，再縱向切成左右兩半。
- 將A 放進碗中拌勻後，再倒入作法2 攪拌，即完成。
MEMO
芝麻的種類
這裡使用的是炒過的金芝麻，這種芝麻很香，適合想發揮芝麻特色的料理。
沒有金芝麻的話也可以用白芝麻代替。
本文摘錄自 nozomi《完勝 冰箱常備菜》，由悅知文化出版社授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。
《完勝 冰箱常備菜》
from 女人迷 Womany http://bit.ly/2Zu1mHk
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