早上起床總是匆忙來不及準備早餐，但偏偏又不想吃高油高糖的外食嗎？與你分享四個超簡單的水果燕麥食譜，只要在睡前準備好，隔天取出就可直接食用。一起享受健康豐富的水果早餐吧！
誰說早餐一定得早上現做？這些前夜預備好，早上起床時只需從冰箱取出，便可在最短時間內享受到健康美味、豐富營養的早餐，近年來在歐美那麼流行真是有其道理。如果還沒嚐過的朋友請一定要試試！
對有小孩子的家庭來說，隔夜燕麥粥更是最適合不過的早餐選擇。可以前一晚做好，放進冰箱，早上直接端出來，用湯匙盛起一口一口吃就行了。怕太冷的話，起床後先取出放在桌上恢復常溫，待梳洗完後，便能坐下好好享用。上班的如果怕時間來不及，帶著出門，到公司後才吃也沒問題。（推薦閱讀：沒時間做早餐？歐美風行「隔夜麥片」省時美肌餐）
燕麥片的好處多多：除了無麩質、富含維生素、礦物質、抗氧化劑以及膳食纖維等重要元素外；還有助降低血糖、膽固醇和減少心臟病危機等功效。
做隔夜燕麥粥的方法再簡單不過。只需使用傳統燕麥片，加入喜歡的植物奶，如腰果奶、豆奶、米奶、榛果奶、杏仁奶或燕麥奶等。比例隨意，有些人喜歡 1 : 1，隔夜泡好後會比較濃稠。像我個人喜歡以 1 : 2 的比例，即 1 份燕麥搭配 2 等份的奶，口感較為稀滑。也可以改用一半植物奶加一半植物酸奶，然後隨喜好放上奇亞籽、亞麻籽、1~2 款的水果片、1~2 款烤過的堅果碎粒、南瓜籽或葵花籽等；再淋上一大匙楓糖漿或龍舌蘭糖漿（不嗜甜的不加也可），便是一道簡單快捷、又營養豐富的美味早餐。
如果額外添加一大匙的堅果醬，每小瓶內便多添了蛋白質、健康的不飽和脂肪，讓人吃完更覺飽足。（推薦閱讀：吃早餐是一件很減重的事！七個早餐塑身秘密）
以下提供 4 款我最常做的隔夜早餐燕麥粥食譜。
芒果奇異果胡桃榛果隔夜燕麥
材料（1人份）
傳統燕麥片 ............................................................50g
植物奶 ..................................................................100ml
奇亞籽 ................................................................1 大匙
杏仁醬 ................................................................1 大匙
芒果去皮切小片 ............................................ ½ 個
奇異果去皮切片 ............................................. 1 個
胡桃，烤過後切粗粒 ............................. 1 大匙
榛果，烤過後切粗粒 ............................. 1 大匙
楓糖漿（或龍舌蘭糖漿） ....................... 1 大匙
做法
- 清潔的玻璃容器用沸水消毒後倒置完全放乾後，燕麥片先放在底部，加進植物奶，可稍微拌勻。
- 撒上 1 大匙奇亞籽，加入 1 大匙杏仁醬，分層排上芒果和奇異果，均勻地淋上 1 大匙的植物糖漿，然後放進烤過的胡桃和榛果粒。
- 加蓋，放進冰箱內 4 小時或隔夜，便可享用。
草莓香蕉核桃杏仁隔夜燕麥
材料（1人份）
傳統燕麥片 ............................................................50g
植物奶 ..................................................................100ml
亞麻籽 ..............................................................1 大匙
花生醬 ............................................................... 1 大匙
香蕉切片 .............................................................. 1 根
草莓洗淨切片 ............................................. 4~6 粒
核桃，烤過後切粗粒 ............................. 1 大匙
杏仁，烤過後切粗粒 ............................. 1 大匙
楓糖漿（或龍舌蘭糖漿） ....................... 1 大匙
做法
- 清潔的玻璃容器用沸水消毒後倒置完全放乾後，先把燕麥片放在底部，加進植物奶，稍微拌勻。
- 撒上 1 大匙奇亞籽，加入 1 大匙花生醬，分層排上香蕉和草莓，均勻地淋上 1 大匙的植物糖漿，然後放進烤過的核桃和杏仁粒。
- 加蓋，放進冰箱內 4 小時或隔夜，便可享用。
藍莓樹莓烤杏仁片隔夜燕麥
材料（1人份）
傳統燕麥片 .......................................................... 50g
植物奶 ................................................................... 50ml
椰子酸奶 ............................................................. 50ml
奇亞籽 ..............................................................1 大匙
腰果醬 ..............................................................1 大匙
藍莓，洗淨瀝乾 ........................................ 2 大匙
樹莓，洗淨瀝乾 ........................................ 2 大匙
杏仁片，烤過 ....................................... 1~2 大匙
楓糖漿（或龍舌蘭糖漿） ....................... 1 大匙
做法
- 清潔的玻璃容器用沸水消毒後倒置完全放乾後，先把燕麥片放在底部，加進植物奶和椰子酸奶，稍微拌勻。
- 撒上 1 大匙奇亞籽，加入 1 大匙腰果醬，堆上藍莓和樹莓，均勻地淋上 1 大匙的植物糖漿，然後放進烤過的杏仁片。
- 加蓋，放進冰箱內 4 小時或隔夜，便可享用。
蘋果香蕉瓜籽仁隔夜燕麥
材料（1 人份）
燕麥片 ...................................................................... 50g
植物奶 ................................................................... 50ml
椰子酸奶 ............................................................. 50ml
亞麻籽 ............................................................... 1 大匙
蘋果，洗淨去芯切薄片 ........................... ½ 個
香蕉，切片 ........................................................ 1 根
肉桂粉 ............................................................. ½ 小匙
南瓜籽仁，烤過 .........................................1 大匙
葵花籽仁，烤過 .........................................1 大匙
楓糖漿（或龍舌蘭糖漿） ....................... 1 大匙
做法
- 清潔的玻璃容器用沸水消毒後倒置完全放乾後，把燕麥片放在底部，加進植物奶和椰子酸奶，稍微拌勻。
- 撒上 1 大匙奇亞籽，分層排放上蘋果和香蕉片， 輕輕撒下肉桂粉，均勻地淋上 1 大匙的植物糖漿，然後放進烤過的南瓜籽仁和葵花籽仁。
- 加蓋，放進冰箱內 4 小時或隔夜，便可享用。
本文摘自黎慧珠的《蔬食常備菜：168 道安之茹素的一日三餐提案》。由悅知文化授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。
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