抓緊春天的尾巴，週末就來一場野餐吧！備料食譜都幫你想好了，用看得就好想吃，你還在等什麼呢？
烤雞排番茄蛋三明治
1人份
材料
- 吐司 ⋯ 2 片
- 去骨雞腿排 ⋯ 1 片
- 牛番茄薄片 ⋯ 3～4 片
- 荷包蛋 ⋯ 1 個
- 生菜 ⋯ 2 片
調味料
- 黑胡椒 ⋯ 少許
- 鹽 ⋯ 少許
- 芥末籽醬 ⋯ 適量
How to make 做法
- 去骨雞腿排撒上少許黑胡椒、鹽，進烤箱以 160℃ 烤 15 分鐘左右。（香腸一起烤，香腸約 6～7 分鐘先取出）
- 烤好的雞腿排先取出，靜置 3～4 分鐘，讓肉汁釋出再進行製作。此動作是防止三明治因吸收肉汁而潮濕。
- 組合：吐司上放一片生菜 → 擺上做法 2 的雞腿排，抹上適量的芥末籽醬，撒上少許黑胡椒和鹽 → 擺上 3～4 片的牛番茄薄片及荷包蛋 → 再擺 1 片生菜 → 最後蓋上吐司。
- 用保鮮膜將吐司緊緊包起來，用盤子壓住靜置 3～5 分鐘，讓食材融合為一體。
- 將刀具磨利，直接包著保鮮膜對切，要吃的時候再將保鮮膜撕開。
- 若要用烘焙紙隔在餐盒底層，則先將烘焙紙裁剪好，將其揉軟再攤開，鋪在餐盒底層，會比較軟順好擺放。
三明治便當- 香腸蛋起司三明治
1人份
材料
- 吐司 ⋯ 2 片
- 香腸 ⋯ 2～3 條
- 水煮蛋 ⋯ 1 顆
- 起司 ⋯ 1 枚
- 生菜 ⋯ 2 片
調味料
- 黑胡椒鹽 ⋯ 少許
How to make 做法
- 將香腸以烤箱 160℃ 烤 6～7 分鐘，烤熟待涼後，每條切成 3～4 等份的薄片備用。（結果有烤雞腿蛋三明治，去骨雞腿排可同時烤，節省時間）
- 水煮蛋用切蛋器切成薄片備用。
- 組合：吐司上放一片生菜 → 擺上 3～4 片烤香腸片 → 水煮蛋切片 → 3～4 片烤香腸片，撒上少許黑胡椒鹽 → 放入起司片 → 再擺 1 片生菜，最後再蓋上吐司。
- 用保鮮膜將吐司緊緊包起來，用盤子壓住靜置3～5 分鐘再切。此動作是為了讓所有食材融合為一體，比較不易散開。
- 直接包著保鮮膜對切，要吃時再將保鮮膜撕開。
熱狗麵包三明治 - 火腿蛋沙拉三明治
1人份
材料
- 火腿 ⋯ 1 片（切成 4～6 等份）
- 水煮蛋 ⋯ 1 / 2 顆
- 美乃滋 ⋯ 1 大匙
- 熱狗麵包 ⋯ 1 個
- 生菜 ⋯ 適量
How to make 做法
- 水煮蛋煮好去殼後，用切片器切片，將蛋分成2份。（一半用於咖哩起司焗烤蛋三明治）
- 其中半份水煮蛋，蛋白切細丁，與蛋黃及美乃滋拌勻，備用。
- 熱狗麵包取出，中間先擺入生菜，再將火腿片對折整齊排入。
- 用果醬刀輕輕夾入做法2的蛋沙拉，即完成。
熱狗麵包三明治 - 咖哩起司焗烤蛋三明治
1人份
材料
- 隔夜咖哩 ⋯ 3 大匙
- 水煮蛋 ⋯ 1 / 2 顆
- 熱狗麵包 ⋯ 1 個
- 焗烤起司 ⋯ 適量
- 生菜 ⋯ 適量
- 黑胡椒粉 ⋯ 少許
How to make 做法
- 隔夜的冷藏咖哩加熱，備用。
- 熱狗麵包取出，中間先擺入生菜。加入 3 大匙的咖哩，再擺上半顆的切片水煮蛋。
- 撒上適量的焗烤起司，進烤箱以 180℃ 烤 1～2 分鐘至起司融化，撒上少許黑胡椒粉，即完成。
本文摘自劉晏伶《全家人的暖心便當：56道經典便當╳83道主副菜╳32道縮時料理》。由悅知文化授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。
《全家人的暖心便當：56道經典便當╳83道主副菜╳32道縮時料理》
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