2020年5月5日 星期二

半小時內搞定晚餐!氣炸鍋食譜:泡菜炒飯、烤飯糰怎麼做?

氣炸鍋食譜,如何製作美味的鮭魚排佐四季豆、烤蔬菜飯糰與泡菜起司炒飯?

鮭魚排佐四季豆

想要營造獨特氣氛時,鮭魚排再適合不過。用氣炸鍋料理厚實的鮭魚,再搭配四季豆,就能完成這道特別的料理。

溫度:180℃

時間:20 分鐘

材料

四季豆 5 個

韓國菊苣 1株✽

鮭魚 150g

鹽、胡椒粉各 少許

橄欖油 2 大匙

作法

1. 準備蔬菜 蔬菜洗淨。將四季豆去蒂頭,韓國菊苣對半切開。

2. 醃鮭魚 將鮭魚抹鹽、胡椒粉醃過,再抹橄欖油。

3. 醃蔬菜 將四季豆和韓國菊苣灑鹽、胡椒粉後,抹橄欖油。

4. 用氣炸鍋烤 氣炸鍋鋪入烘焙紙,再放入鮭魚和蔬菜,以溫度 180℃ 烤 10 分鐘後,翻面再烤 10 分鐘,即可盛盤享用。

TIP

鮭魚有紋路,因此烤過後容易鬆散。若想要避免鮭魚肉散開,可以用烘焙紙完全包覆再烤。

✽編註:可用娃娃菜代替韓國菊苣。

烤蔬菜飯糰

這是加入各種蔬菜末的烤飯糰。用白飯製作也可以,不過加入蔬菜營養更均衡。

溫度:180℃

時間:15 分鐘

材料

洋蔥 1/4 顆

青椒 1/4 個

紅椒 1/4 個

白飯 1 碗

香鬆 2 大匙

芝麻油 少許

麵包粉 2 大匙

食用油 少許

作法

1. 先烤蔬菜末 將食材洗淨。洋蔥去皮,青椒和紅椒去蒂及籽切碎,放入預熱溫度為 180℃ 的氣炸鍋中烤 5 分鐘。

2. 白飯調味 白飯加入香鬆和芝麻油攪拌,再加入剛烤好的蔬菜一起拌勻。

3. 做造型、沾麵包粉 將調味過的白飯做成紮實的三角形,再均勻壓上麵包粉。

4. 用氣炸鍋烤 氣炸鍋鋪上烘焙紙,放上飯糰、灑食用油,再以溫度 180℃ 烤 10 分鐘,即可盛盤享用。

TIP

白飯拌入炒泡菜或加美乃滋的鮪魚,也會十分美味。

如果有三角飯糰容器,在調整飯糰形狀時會更方便。

泡菜起司炒飯

這道料理是最受韓國人喜愛的泡菜炒飯,將熟成泡菜和培根加入白飯,再撒上起司和奶油香氣讓人食指大動。

溫度:180℃

時間:15 分鐘

材料

泡菜 100g

培根 2 片

白飯 1 碗

砂糖 1 小匙

切達起司 1 片

奶油 1 塊

作法

1. 切泡菜、培根 將泡菜切碎,培根切成 1 公分的方塊狀。

2. 混合食材 白飯中加入泡菜、培根、砂糖拌勻。

3. 用氣炸鍋烤 氣炸鍋中先鋪入鋁箔紙再放入泡菜炒飯,再放上切達起司,以溫度 180℃ 烤 15 分鐘。

4. 淋上奶油 將完成的泡菜炒飯盛入碗中,趁熱加上奶油就完成了。

TIP

另一作法是先將培根烤成脆片,再拌入炒飯中也很美味。

本文出自張年廷(장연정)《一鍋搞定!365天氣炸鍋料理》,由台灣廣廈有聲圖書有限公司授權原文轉載,欲閱讀完整作品,歡迎參考原書。


一鍋搞定!365天氣炸鍋料理



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