近幾年很紅的純淨飲食（Clean eating），主打品嚐食物原本的味道，讓身體更無負擔！
純淨飲食（Clean eating）是一個已經流傳數十年的概念和名詞，但在最近幾年間成了一種時尚，成為美國從實境秀到健身房，以及小型餐飲店吸引人氣的一般健康趨勢。就最簡單的型態來說，純淨飲食的基本先決條件，即食用更自然、較少加工處理過的食物，不只是有益於個人健康，對環境也同樣重要。
餐桌上的食物愈接近它從土壤中生長或是從樹上採摘的形態，就愈最健康，也是人類與環境共處的自然秩序。
這些食物不含化學人工成分及其他潛在成癮性毒素，是滋養及補充身體養分的最佳選擇。
以下這些食譜依據的是淨化二十基本原則。
圖片｜來源
嫩葉菠菜煎蛋卷
這份具有多種變化的食譜，準備時間不到十分鐘，同時給你足夠的機會去選擇喜歡的餡料。只要有菠菜和起司，就完成了準備工作，但不要害怕去實驗其他美味的組合。
分量
1人份
材料
2顆蛋
1/8小匙磨碎的肉荳蔻（nutmeg）
1/4小匙洋蔥粉
2大匙水
適量鹽
適量現磨黑胡椒粉
1杯嫩葉菠菜
1大匙特級冷壓橄欖油
1盎司（約28公克）切達起司
作法
- 在大碗中，將蛋、肉荳蔻、洋蔥粉、水、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，然後將菠菜拌入。
- 使用小煎鍋，以中大火熱油，記得搖動鍋子，讓油沾滿整個鍋底。
- 將蛋液倒入鍋中。蛋液周邊應該會立刻變得結實。
- 以鍋鏟輕輕將煮好的部分從邊緣向鍋子中心推去，讓未煮熟的蛋接觸熱鍋底的表面。在來回移動煮熟的部分時，持續搖動鍋子。
- 當上層表面結實且看不到未煮熟的蛋時，將起司放在蛋卷的一側。以鍋鏟將蛋卷對折。繼續煎1分鐘，然後翻面，再煎1分鐘。
- 撒上鹽和黑胡椒粉增添風味，趁熱享用。
簡易義式烘蛋
義式烘蛋很好做，但這不表示它所能提供的營養只是輕量級的。在那爆發力十足的口味下，也帶來了許多的營養成分，例如：維生素A、D，鈣、膽鹼，以及分量可觀的蛋白質。不到十五分鐘，你就可以展開美好的一天。
分量
2人份
材料
4顆蛋
1/4杯脫脂牛奶
1/4小匙乾百里香
適量鹽
適量現磨黑胡椒粉
3條火雞肉培根，煮熟、切好
3盎司（約85公克）切達或菲達起司
1大匙特級冷壓橄欖油
作法
- 在大碗中，將蛋、牛奶、百里香、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，放入培根、起司後，再度攪拌均勻。
- 使用8吋（約20公分）大的煎鍋，以中火熱油。油熱後，倒入蛋液。2分鐘後，將火轉小，繼續煮8分鐘，或直到蛋幾乎都凝固了。
- 將煎鍋從爐上移開。加上蓋子，直到蛋完全煮熟凝固（約5 ∼ 10分鐘）。
- 將烘蛋切成三角形，以鹽和黑胡椒粉調味，溫熱時食用。
培根蛋起司三明治
這道經典早餐三明治，自製的會比買來的更好。它不只是比較新鮮，也更健康。裡面充滿了蛋白質和全穀，能提升你的活力層次，強力展開全新的一天。
分量
1人份
材料
2條火雞肉培根
2片百分百全穀或全麥麵包，烤過
2顆蛋
適量鹽
適量現磨黑胡椒粉
1大匙起司絲
2片番茄片
作法
- 在煎鍋中，用中火將火雞肉培根煎熟。在每片麵包上放一條培根。
- 在碗中打蛋，以鹽和黑胡椒粉調味。然後將蛋液倒入煎鍋中，煮到蛋凝固。將蛋翻面，加上起司絲，繼續煮30 ∼ 60秒。
- 將蛋放在火雞肉培根上，再放上番茄片後，以鹽和黑胡椒粉調味，再將另一片麵包倒扣放在上面，就完成三明治了。
- 溫熱時享用。
本文摘自伊恩．史密斯《純淨飲食全書：20種食材×20天健康復原計畫，讓身體煥然一新》。由橡實文化授權原文轉載，欲閱讀完整作品，歡迎參考原書。
《純淨飲食全書：20種食材×20天健康復原計畫，讓身體煥然一新》
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